Ranskassa Espelette- kylässä tuotettua paprikaa viljellään yksinomaan avopellolla ja ilman kasvinsuojeluaineita. Espelette- paprikalla maustat ruuan helposti hyvän makuiseksi. Samalla ruoka saa hieman punaista väriä piristämään ulkonäköä. Sitä voidaan käyttää punaisen tai valkoisen lihan, kalan, vihannesten, kananmunien sekä perunamuusin kanssa.