Ranskalaisen salaattikastikkeen salaisuus

/ Riikka-Maria Lemminki

Kastike, joka kruunaa salaatin

Ranskalaisen salaattikastikkeen valmistus on se taito, joka kannattaa oppia. Ja jos täytyisi veikata, kuinka monta kertaa meiltä on kysytty miten ranskalainen salaattikastike tehdään ja mikä on Stefin tekemän salaattikastikkeen salaisuus, niin en valehtele paljon sanoessani yli sata kertaa. Ranskalainen salaattikastike tehdään aina kotona ja hieman ennen salaattiin lisäämistä. Siksi emme myy kastiketta pullotettuna, vaan tarjoilemme sen aina tuoreena. Jokaisella kokilla on Ranskassa omat tapansa ja salaisuutensa tehdä salaattikastike ja tässä jaamme Stefin salaisen reseptin. 


Näin teet ranskalaisen salaattikastikkeen?

Aloita lisäämällä kulhoon reilu ruokalusikallinen Dijon-sinappia, jonka jälkeen lisäät noin viisi ruokalusikallista oliiviöljyä.

Tämän jälkeen lisää mukaan hyppysellinen suolaa ja pippuria. Lopuksi lisää mukaan vajaa teelusikallinen viinietikkaa ja sekoita aineet keskenään.

 

 

Anna salaattikastikkeen seisoa noin 15 minuuttia ja sekoita. Voilà salaattikastike on valmis. Voit sekoittaa salaattikastikkeen salaatin joukkoon valmiiksi tai tarjoilla sen erillisestä astiasta. Koska kastikkeessa on Dijon-sinappia, niin se voi olla joillekin liian tulinen.

Ranskalaisen salaattikastikkeen valmistaminen on siis erittäin helppoa, mutta jotta saat oman variaatiosi kastikkeesta, niin kerromme miten Stéf tuunaa salaattikastikettaan. Ensinnäkin perusta on laadukkaassa oliiviöljyssä ja Stef vannoo espanjalaisen Omed nimisen neitsytoliiviöljyn nimeen. Tiedän, että on vaikea löytöä Omed öljyjä kaikista kaupoista siksi myymme niitä Ranskalaisella Kyläkaupalla. Sinappina Stef käyttää Domain Terre Rougen valmistamaa perinteistä sinappia, silloin kun hän tekee kastikkeen kotona. Edmont Vallotin sinapit ovat kivellä hienonnettuja ja siksi rakenteeltaan hieman erilaisia kuin Maillen sinapit. Koska kaupalla menee paljon kastiketta, niin siellä Stef käyttää Maillen -sinappia isosta purkista.

Sitten tulee se salaisuuden kruunaava juttu, nimittäin viinietikka. Stefin salaattikastikkeessa käytetään Reimsin viinietikkaa eli champanjaviinietikka. Väriltään tämä viinietikka kellertävää ja läpinäkyvää. Maku taas on hapan, hieman valkoviinimäinen. Ranskalaisella Kyläkaupalla valmistetussa salaattikastikkeessa balsamico on siis korvattu champanjaviinietikalla. Jos et käytä salaattikastiketta ollenkaan, niin kokeile maustaa salaattisi pelkällä oliiviöljyllä ja kaada pari tippaa champanjaviinietikkaa päälle. Saatat kokea yllättävän makuelämyksen.

 

Miten kehitän oman ranskalaisen salaattikastikkeen?

Jokaisella kokikokilla on siis oma salaattikastikereseptinsä Ranskassa. Jos haluat luoda oman erikoisuutesi, niin aloita testaamalla erilaisia viinietikoita ja niiden vaikutusta kastikkeeseen. Myös sherry- ja vadelmaviinietikka tuovat kivaa makua salaattikastikkeeseen. Voit myös sekoittaa paria erilaista viinietikkaa esim. Balsamico ja sherryviinietikka sointuvat kivasti yhteen. Myymme kaupallamme erilaisia viinietikoita, kuten myös champanjaviinietikkaa. Seuraavassa vaiheessa kokeile vaihtaa sinappia tai sekoita kahta erilaista Dijon-sinappia. Esimerkiksi rakuunasinappi on sellainen, jolla saat kastikkeeseen vielä lisäpotkua ja hunaja-balsamico sinapilla saat lisää pehmeyttä. Ranskalaisesta Kyläkaupasta löytyy runsaasti myös erilaisia sinappeja.

Voit myös varioida salaattikastikettasi lisäämällä mukaan erilaisia mausteita, kuten rakuunaa, provencen yrttejä tai basilikaa. Muista, että oman salaattikastikkeen kehittämisessä rajanasi on vain mielikuvitus. Ja jos et jaksa tehdä itse salaattikastiketta, niin aina voit poiketa Ranskalaiselle Kyläkaupalle syömään salaatin, jossa on Stefin valmistamaa ranskalaista salaattikastiketta.

 

 

Ranskalaisen salaattikastikkeen ainesosat

  • Neitsytoliiviöljy
  • Viinietikka
  • Dijon -sinappi
  • Suola
  • Pippuri

Lisää ensin kulhoon oliiviöljyä 6 rl, sen jälkeen 1 rl Dijon-sinappia ja 1 tl viinietikkaa. Sekoita ainekset hyvin lusikalla tai haarukalla, kunnes seos on yhtenäinen Voit varioida salaattikastiketta käyttämällä erilaisia öljyjä, viinietikoita ja sinappeja. Stef käyttää kyläkaupalla valkovinietikkaa salaattikastikkeessa sekä perinteisestä Dijon -sinappia.

Ranskalaisen salaattikastikkeen valmistusaika

Ranskalaisen salaattikastikkeen valmistaminen kestää vain noin 5 minuuttia ja kokeneemmalla kokilla 2 minuuttia. Muista seisottaa kastiketta hetki ennen tarjoilua. 

117 kommenttia

  • https://1link.jp/mystiqueinthemirrorep6
    https://1link.jp/mystiqueinthemirror_ep6
    https://1link.jp/thaiblmystiqueinthemirror_ep6
    https://1link.jp/thaiblmystiqueinthemirrorep6
    https://1link.jp/thecursedloveep8
    https://1link.jp/thecursedlove_ep8
    https://1link.jp/thaiblthecursedlove_ep8
    https://1link.jp/thaiblthecursedloveep8
    https://1link.jp/peachtrapep7
    https://1link.jp/peachtrap_ep7
    https://1link.jp/kdramapeachtrap_ep7
    https://1link.jp/kdramapeachtrapep7
    https://1link.jp/therapygameep5
    https://1link.jp/therapygame_ep5
    https://1link.jp/bltherapygame_ep5
    https://1link.jp/bltherapygameep5

    https://codepen.io/Amando-rogjer/pen/EaKWxRP
    https://wokwi.com/projects/447857074818012161
    https://ideone.com/QMXenm
    https://scrapbox.io/ugjjj54fw3tgt/1link.jp%2Fmystiqueinthemirrorep6
    https://notes.io/eruYe
    https://www.pastery.net/dwvhyc/
    https://hackmd.io/Moveflixsite/S1Y1gvulZe https://yamcode.com/1linkthaibl017 https://paste.thezomg.com/387415/68961176/ https://paste.enginehub.org/yBWLu1g8Q https://pastelink.net/gsjh5a74 https://www.etextpad.com/p8oynp5xb1 https://tech.io/snippet/m1Rym0c https://jsitor.com/OTzSmcW9QMr https://privatebin.net/?9f6bb807400b14d9#881YvhBAKYjobr1FUjP2CLYxS4HFUwdCJFSJjcb6vs3e https://glot.io/snippets/hd28o43fzv https://paiza.io/projects/Piiq55NX1gBy_EZVBpwVoA https://justpaste.it/lqgls https://docs.google.com/spreadsheets/d/1qck7ZuOe70aMGF8h6wBzhPjGlRxeomJuVQTdxXijyrc/edit?usp=sharing https://sites.google.com/view/1linkthaibl017 https://magic.ly/changegang/1linkthaibl017 https://medium.com/yurigheboy25/1linkthaibl017-d868acf8b975
    https://www.surveyking.com/survey/lsg77
    https://connect.usama.dev/posts/51591
    https://prasatnas.com/posts/196239
    https://diendannhansu.com/threads/1linkthaibl017.862325/
    https://tooter.in/harrykur/posts/115564220516260463
    https://raindrop.io/harrykur/1linkthaibl017-63295245
    https://forum.virginiaeranet.com/viewtopic.php?p=92#p92
    https://virginiaeranet.com/sylvie-telliers-eldest-son-has-been-struggling-since-starting-10th-grade-a-new-factor-may-explain-his-decreased-motivation/

    1linkthaibl017

  • https://1link.jp/burnoutsyndromeep1
    https://1link.jp/burnoutsyndrome_ep1
    https://1link.jp/thaiblburnoutsyndrome_ep1
    https://1link.jp/thaiblburnoutsyndromeep1
    https://1link.jp/mysecretofseerep6
    https://1link.jp/mysecretofseer_ep6
    https://1link.jp/thaiblmysecretofseer_ep6
    https://1link.jp/thaiblmysecretofseerep6
    https://1link.jp/loveneversetsep7
    https://1link.jp/loveneversets_ep7
    https://1link.jp/thaiblloveneversets_ep7
    https://1link.jp/thaiblloveneversetsep7
    https://1link.jp/dogbroep5
    https://1link.jp/dogbro_ep5
    https://1link.jp/thaibldogbro_ep5
    https://1link.jp/thaibldogbroep5
    https://1link.jp/clairbeellep4
    https://1link.jp/clairbebell_ep4
    https://1link.jp/thaiglclairebell_ep4
    https://1link.jp/thaigl_clairebellep4

    https://codepen.io/Amando-rogjer/pen/azNpqgo
    https://ideone.com/vZa42G
    https://scrapbox.io/6yghrdhdh/1link.jp%2Fburnoutsyndromeep1
    https://wokwi.com/projects/447830216767341569
    https://notes.io/eruty
    https://www.pastery.net/swyzyr/
    https://hackmd.io/@Moveflixsite/Hk6Kslug-l
    https://yamcode.com/1linkthaibl016
    https://paste.thezomg.com/387374/76334328/
    https://paste.enginehub.org/DugPBn1dx
    https://pastelink.net/5c11dq05
    https://www.etextpad.com/je5aeb2j2j
    https://tech.io/snippet/H3d100o
    https://jsitor.com/nBEWUziOTO0
    https://glot.io/snippets/hd1wv138vf
    https://privatebin.net/?3c0b03b29c215d9f#Exd3gcJExaUAGdtperUJiiMnt9ekj4UX6McjG4kCvsgP
    https://paiza.io/projects/XMhsZkq_yn84E0Od_DtyUA
    https://justpaste.it/lrkph
    https://docs.google.com/spreadsheets/d/13UhM81AnbnwKNcuWI-6m0IWTDh_QCYiP0bVdEGOS4bQ/edit?usp=sharing
    https://sites.google.com/view/1linkthaibl016/
    https://www.surveyking.com/survey/3zzws
    https://magic.ly/changegang/1linkthaibl016
    https://tooter.in/harrykur/posts/115562594114223742
    https://tooter.in/harrykur/posts/115562596591440560
    https://raindrop.io/harrykur/1linkthaibl016-63282657
    https://diendannhansu.com/threads/1linkthaibl016.862096/
    https://prasatnas.com/posts/194585
    https://connect.usama.dev/posts/51339
    https://www.twosapp.com/691a812f542a5e0962aabec3
    https://forum.virginiaeranet.com/viewtopic.php?t=90
    https://virginiaeranet.com/the-devil-wears-prada-2-why-im-not-going/

    1linkthaibl016

  • https://1link.jp/runawattheseriesep3
    https://1link.jp/runawattheseries_ep3
    https://1link.jp/runawatep3
    https://1link.jp/runaway_ep3
    https://1link.jp/poisonouslove_ep9
    https://1link.jp/poisonouslovetheseriesep9
    https://1link.jp/poisonousloveseriesep9
    https://1link.jp/poisonousloveseries_ep9
    https://1link.jp/lovedesignseries_ep8
    https://1link.jp/lovedesignseriesep8
    https://1link.jp/gllovedesignep8
    https://1link.jp/glseries_lovedesignep8
    https://1link.jp/glseriesonlyyouep
    https://1link.jp/onlyyoufullepisode
    https://1link.jp/onlyyoufinalepisode
    https://1link.jp/onlyyoutheseriesfinalepisode
    https://1link.jp/rollercoasterseriesfullepisode
    https://1link.jp/rollercoasterfullepisode

    https://codepen.io/Amando-rogjer/pen/xbVERpw
    https://scrapbox.io/6778hgeeeett/1link.jp%2Frunawattheseriesep3
    https://wokwi.com/projects/447740091533749249
    https://www.etextpad.com/x4klbwsfmk
    https://pastelink.net/sx05q5tp
    https://paste.enginehub.org/wwcOJpbCA
    https://pastebin.com/f7MFgp0V
    https://paste.thezomg.com/387209/17632576/
    https://yamcode.com/1linkjpgl003
    https://hackmd.io/Moveflixsite/BJBH2iUgbe https://www.pastery.net/gedcxn/ https://notes.io/errnz https://ideone.com/nlx1WL https://tech.io/snippet/6GaHjOk https://jsitor.com/C-Q6FtgE0dR https://privatebin.net/?83edfae09da11e88#7AtzngTnsFPj1KJs8pXHBESdaDRv16zWwSt53wJ2zSHm https://glot.io/snippets/hd0tpi95dl https://paiza.io/projects/XgPOnYKFD-rGzPHKoX5cuQ https://justpaste.it/enoe5 https://tooter.in/harrykur/posts/115556930671417744 https://tooter.in/harrykur/posts/115556932846088300 https://diendannhansu.com/threads/1link-jpgl003.861737/ https://medium.com/yurigheboy25/1link-jpgl003-e7601a509082
    https://raindrop.io/harrykur/1link-jpgl003-63250831
    https://prasatnas.com/posts/193574
    https://connect.usama.dev/posts/51227
    https://www.twosapp.com/69192f64fc6c98e3ba74b98c
    https://magic.ly/changegang/1link.jpgl003
    https://www.surveyking.com/survey/kpx9q
    https://docs.google.com/spreadsheets/d/1nywMQtPX5AI8vDSz0-I3cX3tKfYQkcs4CsZ9-MA0LCg/edit?usp=sharing
    https://sites.google.com/view/1linkjpgl003

    https://virginiaeranet.com/queen-letizia-of-spain-is-causing-a-sensation-in-china-with-a-very-chic-banana-bun-and-its-very-easy-to-recreate/
    https://forum.virginiaeranet.com/viewtopic.php?t=88

    1link.jpgl003

  • https://1link.jp/dangerousqueenep7
    https://1link.jp/dangerousqueen_ep7
    https://1link.jp/dangerousqueentheseries_ep7
    https://1link.jp/dangerousqueentheseriesep7
    https://1link.jp/likeapalettetheseriesep1
    https://1link.jp/likeapalettetheseries_ep1
    https://1link.jp/likeapalette_ep1
    https://1link.jp/likeapalette
    https://1link.jp/missionlovelies_ep3
    https://1link.jp/missionloveliesep3
    https://1link.jp/missionloveliestheseriesep3
    https://1link.jp/missionloveliestheseries_ep3
    https://1link.jp/mysavezonetheseries_ep5
    https://1link.jp/mysavezonetheseriesep5
    https://1link.jp/mysavezoneep5
    https://1link.jp/mysavezone_ep5
    https://1link.jp/player_ep8
    https://1link.jp/playerep8
    https://1link.jp/playertheseriesep8
    https://1link.jp/playertheseries_ep8

    https://codepen.io/Amando-rogjer/pen/emZzGPp
    https://wokwi.com/projects/447665601149411329
    https://scrapbox.io/45645fhdhh/1link.jp%2Fdangerousqueenep7
    https://notes.io/erqLk
    https://www.pastery.net/muqwrp/
    https://hackmd.io/Moveflixsite/H1nQ8qHebx https://yamcode.com/1linkjpgl002 https://paste.thezomg.com/386988/18627817/ https://paste.enginehub.org/ng454ASih https://pastebin.com/UCZLF8LT https://pastelink.net/7ht2hp37 https://www.etextpad.com/ffrkzhjrvn https://tech.io/snippet/OvaeVKO https://jsitor.com/7bY13bcNRUy https://privatebin.net/?b708f1497b5449da#4jmVEhV7ccAaFNp5MaACiKi7qipserbko5UBHwJTt3z9 https://glot.io/snippets/hczwr0858r https://paiza.io/projects/Z7Rp5RBTfiTcbNP6JaBzew https://justpaste.it/lupyg https://magic.ly/changegang/1link.jpgl002 https://medium.com/yurigheboy25/1link-jpgl002-1a6b22eb7f36
    https://docs.google.com/spreadsheets/d/1rRguK7HlNy0lDHkug9hr59oJxK1iKeFhd4r7Lmuka70/edit?usp=sharing
    https://sites.google.com/view/1linkjpgl002
    https://www.twosapp.com/691818b8cc3db606eaa038a1
    https://connect.usama.dev/posts/51022
    https://prasatnas.com/posts/191681
    https://diendannhansu.com/threads/1link-jpgl002.861462/
    https://raindrop.io/harrykur/1link-jpgl002-63224092
    https://tooter.in/harrykur/posts/115552255283435644
    https://tooter.in/harrykur/posts/115552256783905710
    https://forum.virginiaeranet.com/viewtopic.php?t=85
    https://virginiaeranet.com/nicolas-cage-claims-that-this-actress-is-the-best-he-has-ever-worked-with-including-meryl-streep/

    1link.jpgl002

  • https://1link.jp/unlimitedloveep6
    https://1link.jp/unlimitedlove_ep6
    https://1link.jp/glunlimitedlove_ep6
    https://1link.jp/glunlimitedloveep6
    https://1link.jp/mysavezoneep4
    https://1link.jp/mysavezone_ep4
    https://1link.jp/glmysavezone_ep4
    https://1link.jp/glmysavezoneep4
    https://1link.jp/player_ep7
    https://1link.jp/playertheseries_ep7
    https://1link.jp/playertheseriesep7
    https://1link.jp/gllayertheseriesep7
    https://1link.jp/clairbeellep3
    https://1link.jp/clairbeell_ep3
    https://1link.jp/thaigcllaibreell_ep3
    https://1link.jp/thaigl_clairbeellep3

    https://codepen.io/Amando-rogjer/pen/zxqqRzq
    https://scrapbox.io/YUasd7aAfsf/1link.jp%2Funlimitedloveep6
    https://ideone.com/aCjfAf
    https://wokwi.com/projects/447611780558209025
    https://notes.io/eeWPY
    https://www.pastery.net/mpatsv/
    https://yamcode.com/1linkjpgl001
    https://hackmd.io/Moveflixsite/S10ITaVxWx https://paste.thezomg.com/386794/34841176/ https://pastebin.com/1Rgcc6mM https://paste.enginehub.org/B7WwmKTLp https://pastelink.net/hvkq5zm3 https://www.etextpad.com/udpzwoidwl https://tech.io/snippet/cKDUPB5 https://jsitor.com/CsG8CPrh96D https://privatebin.net/?0040eb3b70cc95db#2p3iRKoPdNtjUyvKWTuMW7kZUTFZ2Wqz1WwScA7M6JVR https://glot.io/snippets/hcz93cu59r https://paiza.io/projects/iO9mzh4pJsOvmjt18FWyNQ https://justpaste.it/i0t1g https://magic.ly/changegang/1link.jpgl001 https://medium.com/yurigheboy25/1link-jpgl001-fea45c9068b8?postPublishedType=initial
    https://www.surveyking.com/survey/ltm7a
    https://connect.usama.dev/posts/50936
    https://prasatnas.com/posts/190537
    https://diendannhansu.com/threads/1link-jpgl001.861341/
    https://tooter.in/harrykur/posts/115548865650675486
    https://raindrop.io/harrykur/1link-jpgl001-63210102
    https://forum.virginiaeranet.com/viewtopic.php?t=83
    https://virginiaeranet.com/first-images-of-the-devil-wears-prada-2-20-years-later-meryl-streep-and-anne-hathaway-make-their-grand-return-in-the-sequel-to-the-cult-comedy-of-the-2000s/

    1link.jpgl001

Jätä kommentti

Takaisin kohteeseen Ranskalaiset ruokareseptit